Velvet mousse-tårta

En supergod moussetårta med mintchokladmousse och karamellmousse på en saftig chokladbotten. Tårtan är sprayad med en velvetspray som består av kakaofett. Dekorationerna är gjorda på sugarpaste.

Svårighetsgrad (medel)

Ingredienser - Chokladkaka

• 3 cups mjöl (384 g)

• 3 cups socker (384 g)

• 1 1/2 cups kakao (127 g)

• 1 msk bikarbonat

• 1 1/2 tsk bakpulver

• 1/2 tsk salt

• 4 stora ägg

• 1 1/2 cup, ta bort 1 msk och tillsätt vitvinsvinäger (buttermilk) (367 g)

• 1 1/2 cup hett vatten (352 ml)

• 1/2 cup solrosolja (112 g)

• 2 tsk vaniljpulver eller extrakt

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 grader

• Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt

• Tillsätt ägg, buttermilk, hett vatten, olja och vanilj

• Rör om tills allt är blandat

• Häll i smeten i en avlång form

• Baka i cirka 15 minuter, kolla med en sticka efter 10

• Tryck ut kakan med en form som är lika stor som silikonformen

Ingredienser - Karamellmousse

• ​80 g socker

• 40 g äggulor

• 100 g grädde

• 120 g marabou mjölkchoklad

• 3 gelatinblad eller 1 msk gelatinpulver + 2 msk vatten

• 1 msk vatten

• 200 g vispad grädde

• 1 tsk vanilj

Gör så här

• Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Om du använder gelatinpulver så blandar du det med 2 msk kallt vatten

• Smält chokladen och ställ åt sidan

• Vispa upp 200 g grädde och ställ åt sidan

• Häll sockret i en stekpanna på medelhög värme. Sockret ska smälta helt

• När sockret börjar bli brunt värmer du 100 g grädde

• När sockret har smält häller du i den varma grädden och rör om under tiden

• I en separat skål tempererar du äggulorna genom att tillsätta lite av karamellen och vispa under tiden

• Häll sedan i äggblandningen med resten av karamellen i en kastrull, se till att hela tiden röra om

• När den har nått upp till 85 grader tar du bort kastrullen från spisen, och tillsätter gelatinet. Krama först ur vattnet om du använder gelatinblad

• Blanda i chokladen och rör om

• Vänd i lite i taget av den vispade grädden och tillsätt vaniljen

• Fyll silikonformen och ställ in i frysen

Ingredienser - mintchokladmousse

• 2 gelatinblad

• 200 g hackad choklad av valfri sort, jag tog marabou

• 2 dl grädde

• Mintextrakt

Gör så här - mintchokladmousse

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten

• Under tiden gelatinbladen ligger i vatten, blanda grädde, mintextrakt och den hackade chokladen i en kastrull

• Rör om tills allt har smält på låg värme. Det får absolut inte koka!

• När allt har smält kramar du ur gelatinbladen och lägger i kastrullen, ta bort från plattan och rör om tills allt har smält

• Häll upp i en skål och låt kallna

• Lägg in skålen i kylskåpet i minst 6 timmar, helst över natten