Samoakakor

Samoakakor är en klassisk amerikansk kaka som ofta säljs av scouter. Den består av en krispig mördegskaka, där ena sidan är doppad i choklad. Rostad kokos med karamell och ringlad choklad. Den är enkel att göra men tar lite tid.

Ingredienser - kaka

• 113 g (1 cup) rumsvarmt smör

• 115 g (1/2 cup) socker

• 256 g (2 cups) vetemjöl

• 1/4 tsk bakpulver

• 1/2 tsk salt

• 2 msk mjölk

• 1/2 tsk vaniljextrakt eller paste

Gör så här - kaka

• Vispa smör och socker fluffigt

• I en separat skål blanda alla torra ingredienser

• Blanda i de torra ingredienserna med smörblandningen

• Tillsätt mjölken och extrakten

• Var försiktig med att överarbeta degen för att undvika att gluten bildas

• När den precis går ihop till en deg, lägg mellan plastfolie och låt vila i kylskåpet i 1 timme

• Kavla sedan ganska tunt (typ 3 mm) och tryck ut runda kakor, gör ett hål i mitten. Du kan använda en tyll för hålet i mitten

• Baka i cirka 10-12 minuter. De ska precis få lite färg på kanterna

Ingredienser - kokosfyllning

• 300 g (3 cups) kokos

• 1 burk dulce de leche

• Cirka en halv burk extra dulce som ska användas ovanpå kakorna och ej blandas med kokosen (se nedan)

• 3 msk mjölk

• Mörk choklad till att doppa kakorna i, samt till att ringla ovanpå

Gör så här - kokosfyllning

• Rosta kokosen på en plåt i cirka 175 grader i 10 min

• Rör om emellanåt så det inte blir bränt

• Låt kokosen kallna

• Blanda med dulce de leche och mjölk

• Om den är för "torr", blanda i extra dulce. Den ska gå att forma runt kakan

Sätt ihop kakorna

• Smält choklad och doppa baksidan på kakorna

• Låt stelna

• Vänd på kakorna

• Ta den där extra dulce de leche och bred ett tunt lager på kakan

• Ta nu kokosblandningen och lägg runt kakan

• Ringla smält choklad ovanpå