Pecanpaj

Detta är en paj som består av en härlig chokladganache på mörk choklad. Konsistensen på denna är lite som fudge. Ovanpå är det en lite seg, men mjuk karamell, toppad med pecannötter. Pajdegen är krispig och lätt att ta ut ur formen.

Svårighetsgrad (medel)

Ingredienser - Pajdeg

• 192 g (1 1/2 cup) vetemjöl

• 35 g (1/3 cup) florsocker

• 113 g (1/2 cup) kallt normalsaltat smör

• 1 stor äggula

• 2 tsk grädde

• 1/2 tsk vaniljextrakt

Gör så här

• Blanda vetemjöl och florsocker

• Tillsätt kuber av det kalla smöret och blanda tills du får en smulig konsistens

• Tillsätt äggulan grädden och vaniljextrakten och blanda tills du får en deg. Överarbeta inte degen.

• Klä in den i plast och ställ in i kylskåpet en timme

• Kavla ut och lägg degen i formen

• Baka i 190 grader i cirka 20 minuter (beror alltid på ugnen, så kolla gärna efter 15)

Ingredienser - Chokladganache

• 2 dl mörk choklad

• 1 dl grädde

Gör så här

• Hacka chokladen

• Värm upp grädden så den nästan kokar

• Häll över chokladen, låt stå ett par sekunder och rör sedan försiktigt om

• Om det inte smälter riktigt, så stoppa in i mikron ett par sekunder åt gången

• Häll upp i pajskalet och in i kylen

Ingredienser - Karamell

• 198 g socker (1 cup)

• 3 msk vatten

• 85 g vit sirap (1/4 cup)

• 120 g grädde (1/2 cup)

• 57 g smör (1 stick)

• 1 msk whiskey eller vaniljextrakt (går att byta mot annan vätska också)

Gör så här

• Blanda socker, sirap och vatten i en kastrull.

• Rör om under medelvärme tills allt har smält, koka sedan i en minut med lock.

• Ta sedan en godistermometer och koka tills den når 160 grader.

• Ta bort från plattan.

• Blanda nu i lite av smöret åt gången, och därefter grädden (det kommer att bubbla på rejält så var försiktig och ta därför lite åt gången).

• Sätt tillbaka kastrullen på plattan och koka tills den når 115 grader.

• Ta nu bort den från plattan

• Låt kallna ett par minuter, men akta så den inte hinner bli för tjock. Då kommer du ej kunna hälla upp den i pajskalet.