Cotton Candy Bubblegum Cupcake

Svårighetsgrad (medel)

Ingredienser – Frosting

• 500 g rumsvarmt smör

• 1020 g siktat florsocker

• 2 msk grädde (rumsvarmt)

• 1 tsk vaniljextrakt5 dl marshmallowfluff (finns att köpa, men vill du göra egen se nedan)

Gör så här - Frosting

• I en köksassistent eller med en elvisp, vispa smöret tills det blir fluffigt (ca 5 min)

• Häll sedan i florsockret och vispa till allt är blandat

• Fortsätt sedan att vispa och häll sakta i grädden och vaniljextrakten

• Fortsätt vispa i cirka en minut

• Tillsätt sedan marshmallowfluffen och vispa till allt är blandat

Om du vill göra egen marshmallowfluff

• 2 äggvitor

• 1 cup glykos (ca 2.3 dl)

• 1 liten nypa salt

• 200 g florsocker

• 1 tsk vaniljextrakt eller annan smak om du hellre vill ha det

Gör så här - Marshmallowfluff

• Börja med att hälla upp äggvitorna och glykosen i en skål. Tänk på att den måste vara helt ren, alltså fri från fett. Om du har en skål i metall eller glas, så ta hellre det framför plast

• Vispa tills det blir fluffigt och får en seg marängliknande konsistens

• Tillsätt sedan florsockret och fortsätt vispa till den får en marshmallowkonsistens

Ingredienser – Cupcake

• 3 dl socke

• r4 dl vetemjöl

• 2 1/2 tsk bakpulver

• 1/2 task salt

• 1/2 tsk vaniljpulver ( eller några droppar av någon extrakt som du föredrar)

• 100 g smör (rumsvarmt)

• 2 dl mjölk

• 2 ägg

Gör så här - Cupcake

• Börja med att sätta ugnen på 175 grader

• Blanda sedan alla torra ingredienser och rör sedan ihop det med rumsvarmt smör

• Häll därefter i 1 dl av mjölken tills smeten är slät

• Vispa därefter resten av mjölken (1 dl) med äggen och rör sedan ihop det med resten av smeten

• Häll upp till lite mer än hälften i cupcakeformen, använd helst hårda pappersformar då de ger en snyggare form samt att fettet inte läcker igenom

• Grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter, jag brukar alltid kolla efter 20, då brukar de vara färdiga i min ugn

Tips

Tänk på att om mjölken och äggen är för kalla och du blandar det med rumsvarma smöret kommer smeten att skära sig, ställ gärna fram äggen i rumstemperatur ett par timmar innan du börjar baka. Ibland har jag dåligt tålamod så jag brukar påskynda detta genom att lägga äggen i ett glas med "varmt" vatten från kranen, under ett par minuter. Detta betyder även att mjölken inte bör vara iskall, ibland kör jag den i micron några sekunder. Allt bör alltså vara fingervarmt!När du fyller formarna rekommenderar jag att du fyller dem upp till cirka 80% av formen, om du fyller upp till kanten kommer de att pysa över.