Citron, jordgubb & passionfruktsbakelse

En syrligt citronmousse, med passionfruktscurd och jordgubbssylt.

Svårighetsgrad (medium)

Ingredienser - dacquoise

• 200 g äggvita

• 85 g strösocker

• 115 g kokos

• 40 g mjöl

• 135 g florsocker

Gör så här - dacquoise

• Vispa äggvita till maräng, häll i strösocker under vispning

• Mixa kokosen i en matberedare tills det blir finfördelat

• Blanda kokosen med mjölet och florsocker

• Vänd ner blandningen i marängen

• Häll i en ugnsform och sprid ut jämnt

• Baka i 180 grader i 15 minuter

Ingredienser - citronmousse

• 100 g sötad kondenserad mjölk

• 1 tsk gelatinpulver

• 1 msk kallt vatten

• 105 g citronsaft

• Skal från 1 citron

• 225 g vispgrädde (40% fett)

Gör så här - citronmousse

• Vispa grädden lätt

• Blanda gelatinet med vattnet, ställ åt sidan tills det sväller

• Värm citronsaften

• Lägg i gelatinet i citronsaften och rör om tills allt har smält

• Blanda citronblandningen med kondenserade mjölken och rör om ordentligt

• Rör ner med grädden och citronskal

Ingredienser - passionfruktscurd

• 5 äggulor + 2 hela ägg

• 110 g socker

• 110 ml passionfruktsjuice

• 60 g kallt smör (tärnat i små bitar)

Ingredienser - jordgubbssylt

• 250 g jordgubbar

• 2 dl syltsocker

Gör så här - jordgubbssylt

• Blanda jordgubbar och socker i en kastrull och koka upp tills det tjocknar

Sätt ihop bakelsen

• I en liten rund silikonform, häll i passionfruktscurden. Frys till det har stelnat

• När den är fryst, lägg i jordgubbssylten i en större rund silikonform, i den lägger du passionfruktscurden. Frys till det har stelnat

• Häll upp moussen i en form och lägg i jordgubbssylten/passionfruktscurden i mitten

• Ställ i frysen