Citron-cookies

Detta är mjuka och fräscha kakor. Citronen kan lätt bytas ut mot lime eller apelsin. Passar utmärkt till påsk med lite fina gula kakor ;)

Svårighetsgrad (lätt)

Ingredienser

• 270 g vetemjöl

• 2 tsk bakpulver

• 226 g cream cheese (rumsvarmt)

• 113 rumsvarmt smör

• 300 g strösocker

• Skal från 2 citroner

• 22 ml citronjuice

• Gul färg (paste)

• 1/2 tsk salt

• 1 stort ägg + 1 stor äggula

• Florsocker (kakorna ska rullas i dem, spara tills sist)

Gör så här

• Blanda mjölet och bakpulvret i en skål, ställ åt sidan

• I en skål vispar du det rumsvarmt smöret med cream cheesen krämigt

• Tillsätt sockret och fortsätt vispa ett par sekunder

• Tillsätt därefter äggulan och vispa i cirka 1 min

• Rör ner skalet och citronjuicen samt färgen, blanda ordentligt

• Rör sedan i resterande ingredienser och blanda väl

• Sätt plast över skålen och låt stå i kylskåpet i 2 timmar

• Sätt ugnen på 165 grader

• Forma därefter till runda bollar, rulla dem i florsocker och tryck bara till lite lätt

• Baka i cirka 10 minuter, de ska få lite färg på kanterna