Citron & Blåbärstårta

En supergod mousse tårta med fräsch citronmousse, blåbärsmousse och blåbärssylt på en banankaka som är fylld med choklad och karamellbitar.

Svårighetsgrad (medel)

Ingredienser - kaka

• 180 g (1 1/1 cup) mjöl

• 2 tsk bakpulver

• 1 tsk vaniljpulver (valfritt)

• 1 stort ägg

• 150 g strösocker (3/4 cup)

• 120 ml solrosolja (1/2 cup)

• 300 g (1 cup) mosade mogna bananer

• 80 ml (1/3 cup) naturell yoghurt

• 2.5 dl chokladknappar (jag använde choklad och karamell som jag köpte i USA, du kan välja precis vad du vill)

Gör så här - kaka

• Sätt ugnen på 175 grader

• Blanda mjöl, bakpulver och vanilj, ställ åt sidan

• Vispa socker och solrosolja

• Tillsätt ägget och vispa

• Mosa bananerna och rör om

• Tillsätt yoghurten och rör om

• Tillsätt de torra ingredienserna och rör om

• Tillsätt chokladknapparna och rör om

• Baka i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Känn med en sticka efter 10 minuter. Stickan ska komma ut torr

Ingredienser - blåbärssylt

• 1 kg blåbär

• 750 g syltsocker

Gör så här - blåbärssylt

• Koka tills det börjar tjockna. Det fortsätter tjockna när den kallnar, så koka inte den allt för hård

Ingredienser - blåbärsmousse

• 3 msk vatten

• 3 msk gelatinpulver

• 180 ml vispgrädde

• 55 g florsocker

• 170 g cream cheese

• 140 g blåbärssylt

Gör så här - blåbärsmousse

• I en skål blandar du vatten och gelatinpulver, låt stå

• Vispa sen grädden, den ska fortfarande vara lite lös

• Tillsätt sedan cream cheese och florsocker, vispa så allt är blandat

• Rör sedan ner blåbärssylten

Ingredienser - lemoncurd

• Rivet skal från 2 ekologiska citroner

• 5 äggulor + 2 hela ägg

• 110 g socker

• 110 ml citronsaft

• 60 g kallt smör (tärnat i små bitar)

Gör så här - lemoncurd

• Blanda alla ingredienser utom smöret (låt smöret stå i kylskåpet så länge)

• Rör om under låg värme tills det har tjocknat, tyvärr tar det en stund :)

• När det äntligen har börjat tjockna och man kan se spår i krämen under omrörning, ta bort kastrullen från spisen och tillsätt det kalla tärnade smöret och rör om tills allt har smält

• Häll upp i en skål och ställ i kylen i cirka 2 h

Ingredienser - citronmousse

• 3 msk vatten

• 3 msk gelatinpulver

• 180 ml vispgrädde

• 55 g florsocker

• 170 g cream cheese

• 140 g lemoncurd

Gör så här - citronmousse

• I en skål blandar du citronsaft, vatten och gelatinpulver, låt stå

• Vispa sen grädden, den ska fortfarande vara lite lös

• Tillsätt sedan cream cheese och florsocker, vispa så allt är blandat

• Rör sedan ner lemoncurd