• Nadde

Choklad-doppade lemoncurd cookies

En liten kaka jag hittade på för att jag behövde göra något med all lemoncurd jag hade gjort. En superfräsch kaka med mycket fyllning.




Ingredienser - lemoncurd

  • Rivet skal från 2 ekologiska citroner

  • 5 äggulor + 2 hela ägg

  • 110 g socker

  • 110 ml citronsaft

  • 60 g kallt smör (tärnat i små bitar)


Gör så här - lemoncurd

  • Blanda alla ingredienser utom smöret (låt smöret stå i kylskåpet så länge)

  • Rör om under låg värme tills det har tjocknat, tyvärr tar det en stund :)

  • När det äntligen har börjat tjockna och man kan se spår i krämen under omrörning, ta bort kastrullen från spisen och tillsätt det kalla tärnade smöret och rör om tills allt har smält

  • Häll upp i en skål och ställ i kylen i cirka 2 h


Ingredienser - kaka

  • 360 g rumsvarmt normalsaltat smör

  • 720 g vetemjöl

  • 280 g florsocker

  • 100 g mandelmjöl

  • 3 stora ägg


Gör så här - kaka

  • Blanda alla torra ingredienser

  • Blanda sedan med smöret och äggen

  • Överarbeta inte degen, då bildas gluten och den får en seg konsistens

  • Kavla ut degen mellan 2 bakplåtspapper

  • Ställ in i kylskåpet i 2 timmar

  • Tryck ut runda kakor och lägg på en plåt

  • Baka i 160 g i 20 minuter, i mitten av ugnen.

  • Jag bakade dem mellan 2 stycken av silicomarts airmat, på det sättet håller de sig platta men de bakas ändå igenom riktigt. Det är inget krav såklart.


Tempera choklad

  • Hacka choklad och lägg i en skål

  • Fyll en kastrull med lite vatten

  • Lägg över skålen och rör om chokladen till den når 88 grader

  • Ta bort skålen från vattenbadet och tillsätt lite mer hackad choklad, rör om

  • Chokladen ska nu ner i 82 grader

  • När den har nått 82 grader, värm upp den igen till den blir 85 grader

  • Häll därefter upp i en silikonform, fyll inte hela eftersom vi ska få plats med fyllning, du ska bara göra ett skal


Sätt ihop kakan

När chokladen har stelnat i formen, fyll den med lemoncurd, häll därefter över choklad och sätt dit kakan medan den fortfarande är kladdig. så den fastnar.



7 visningar0 kommentarer

Senaste inlägg

Visa alla