Banana caramel peanut butter cupcakes

Supersaftiga bananmuffins med chokladknappar, jordnötsknappar och karamellknappar, fyllda med dulce de leche och toppad med jordnötssmörs-frosting.

Svårighetsgrad (lätt)

Ingredienser - muffins

• 180 g (1 1/1 cup) mjöl

• 2 tsk bakpulver

• 1 tsk vaniljpulver (valfritt)

• 1 stort ägg

• 150 g strösocker (3/4 cup)

• 120 ml solrosolja (1/2 cup)

• 300 g (1 cup) mosade mogna bananer

• 80 ml (1/3 cup) naturell yoghurt

• 2.5 dl chokladknappar (jag använde choklad, jordnöt och karamell som jag köpte i USA, du kan välja precis vad du vill)

• Dulce de leche (ska användas för att fylla muffinsen efter de är bakade)

Gör så här - muffins

• Sätt ugnen på 175 grader

• Blanda mjöl, bakpulver och vanilj, ställ åt sidan

• Vispa socker och solrosolja

• Tillsätt ägget och vispa

• Mosa bananerna och rör om

• Tillsätt yoghurten och rör om

• Tillsätt de torra ingredienserna och rör om

• Tillsätt chokladknapparna och rör om

• Baka i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Känn med en sticka efter 10 minuter. Stickan ska komma ut torr

• Peta ut lite av kakan i mitten på muffinsen, och fyll med dulce de leche (karamell)

Ingredienser - frosting

• 3 dl vispgrädde

• 1 dl florsocker

• 1 dl creme cheese

• 1/2 dl jordnötssmör (slät)

Gör så här - frosting

• Vispa upp grädden

• Tillsätt creme cheesen och vispa

• Tillsätt jordnötssmöret och vispa

• Vispa försiktigt ner florsockret

• Om det ser löst ut fortsätt vispa tills det blir fluffigt igen

• Spritsa och ringa sedan över lite dulce de leche

• Dekorera med små fudgebitar eller annat valfritt gott